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饮食是一种文化—韩国南道传统饮食体验【韩国旅游·光州美食】  

2014-07-16 09:22:58|  分类: ☆光州美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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饮食是一种文化—韩国南道传统饮食体验【韩国旅游·光州美食】 - 韩国全罗南道 - 韩国全罗南道

韩国光州是著名的“味乡”,这不仅仅是因为这里的饮食味美,更是因为随着岁月流长,这里的饮食已经积淀成为了一种文化。

饮食是一种文化,而文化意味着“人类的生活方式”,同时构成人类的全部饮食习俗。人的生活基于自然环境而发展,反过来自然环境也影响着饮食文化。

自古以来韩国四季分明、农业发达而大米和杂粮的种类也很丰富,同时因着三面环海而拥有丰富的海鲜。

韩国虽然自然地理条件上各地生活习俗类似,饮食文化的形成发展也颇为相似,但是在韩国内陆地区、海岸地区、岛屿地区等随着地理特性的不同依然有着不同的饮食文化。

饮食是一种文化—韩国南道传统饮食体验【韩国旅游·光州美食】 - 韩国全罗南道 - 韩国全罗南道 

南道比起其他地区拥有地理上肥沃的罗州平原,生长着丰富的谷物,凭着临近清净海域的地理条件,轻而易举地获取着多样的新鲜海产品。从清净的水、郁郁葱葱的森林、低矮山丘地区带采摘的各种山野菜等,这样丰富的饮食材料使得南道饮食自然而然地发展成多样的饮食文化。

除此之外,以农业为主的具有淳朴民风的地区居民通过互相品尝多样饮食的集会来发展南道饮食的“味”和“美”。

南道传统饮食文化的形成除了地理特性外,还同时继承了风流倜傥的学者家族的华丽的传统饮食和普通老百姓朴素的传统饮食。

饮食是一种文化—韩国南道传统饮食体验【韩国旅游·光州美食】 - 韩国全罗南道 - 韩国全罗南道
 
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来到南道旅行,品尝过风味小吃就禁不住好奇这般人间美味是如何制作出来的,更是想着若是自己也能做得出来该有多好。而南道居民也非常愿意将南道的美食文化发扬光大。来到光州便有了这样的机会,“南道传统饮食博物馆”和“JS烹饪培训学校”两处便为外国团体游客提供了这样的机会。全年常设运营,体验项目包括海鲜葱饼、3色黏糕汤,紫菜包饭、年糕汤等。

饮食是一种文化—韩国南道传统饮食体验【韩国旅游·光州美食】 - 韩国全罗南道 - 韩国全罗南道

紫菜包饭恐怕是韩国人日常生活最常见、最常吃的快捷饮食之一了。上班来不及吃早餐时是快速充饥法宝,而外出郊游时它却又变成了爱心便当。看似简单的食物可做起来也是有很多讲究之处的。

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所需材料:

1. 紫菜包饭用紫菜2

2. 米饭(米1/2杯、水2/3杯)1人份、盐1小匙、香油1大匙、芝麻1小匙

3. 胡萝卜1/2个、黄瓜1/2个、煮香菇50g、传统腌黄萝卜50g、蟹棒2

4. 煮香菇:水1/2杯、酱油1大匙、白糖1大匙、料酒1大匙

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做法

1.

  先把大米洗净、倒入1/3的水,把米放在水里泡30分钟后蒸饭。

2. 调饭料

  米饭里放盐、香油、芝麻拌匀。

3. 准备蔬菜

  先把胡萝卜和黄瓜切成约1公分片或切丝后撒一点儿盐。

4. 摊鸡蛋

a. 把鸡蛋打匀后撒点儿盐拌好。

b. 在平底锅里放油,并放好准备好的鸡蛋用火煎熟晾凉。

c. 吧晾凉的鸡蛋切成厚1公分,长和紫菜相似即可。

5. 煮香菇

  把泡好的香菇切丝,加水、酱油、白糖、料酒煮熟。

6. 腌黄萝卜

  把腌黄萝卜切成厚1公分的长条。

7. 做紫菜包饭

 a. 先把紫菜放在紫菜帘子上。把米饭放在紫菜上摊平。

   然后把苏子叶、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、蟹棒、香菇、腌黄萝卜放在中间卷好。

 b. 把卷成圆柱形的紫菜包饭切成厚度为1~1.5cm即可。

*根据个人爱好可调整紫菜包饭中的材料

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经过自己的辛勤和汗水,本来就美味的食物会更有一种香香的味道。

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