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韩国全罗南道

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【韩国旅游 . 美食全南】舌尖上的全南之咸香的灵光黄鱼干  

2012-07-11 14:29:02|  分类: ★美食全南 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【韩国旅游 . 美食全南】舌尖上的全南之咸香的灵光黄鱼干 - 韩国全罗南道 - 韩国全罗南道

 

(照片来至naver

 

灵光郡在全罗南道的最西北角,在灵光郡的最西北角的一个叫法圣浦的海湾里则出产一种韩国人日常非常喜爱的美味——小黄鱼。

 

【韩国旅游 . 美食全南】舌尖上的全南之咸香的灵光黄鱼干 - 韩国全罗南道 - 韩国全罗南道

 

(照片来至naver

 

小黄鱼有的地方也叫小黄花,长相和大黄鱼很相似。它的肉嫩且多,刺很少,鱼肉呈蒜瓣状。大家知道,风干食品的味道在很大程度上取决于干燥条件,比如风向风力、温度、湿度等。在全罗南道西部海域捕捉的小黄鱼,得益于灵光法圣浦当地的西北风向条件加上日照、湿度、温度等优越条件,其上乘品质享誉韩国。人们只要一提小黄鱼,必然会联想起灵光郡。

 

【韩国旅游 . 美食全南】舌尖上的全南之咸香的灵光黄鱼干 - 韩国全罗南道 - 韩国全罗南道

 

(照片来至naver

 

晒好的小黄鱼会用黄色的玻璃丝绳或麻绳捆绑好,冷冻贮藏。晒干的海鱼本身带有的咸味让烹调它的过程也变得异常简单。人们最习惯的食用小黄鱼的方式就是油煎了,煎的时候甚至连盐也可以不用放。对于一个人过自炊生活的朋友来说,这也是道相当简便的料理了。

 

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小黄鱼虽然最常被煎来食用,但是其实它也有别的吃法,比如说做汤。做法其实与做一般的泡菜汤如出一辙,只不过香辣汤中的主角由泡菜变成了小黄鱼而已。鱼汤中加上一点香菜的话实际会增色不少,但是因为韩国人不习惯香菜的味道,鱼汤中的配菜就主要是大葱了。

 

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在灵光——小黄鱼的产地,人们对小黄鱼的喜爱在这小黄鱼传统正餐中显露无疑。在韩国可以吃到的各种做法的小黄鱼在这一桌之上基本就可以尝个遍了。

小黄鱼利于消化,适合老年人食用。其中又富含人体所需的铁、钙、维生素AB1B2D等,对于孩子的生长发育也十分有益。更重要的是小黄鱼几乎没有腥味,口味咸香,和热腾腾的米饭一起吃十分开胃,所以也特别在这容易失去胃口的盛夏推荐给大家。

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